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第一千兩百七十七章 料理螃蟹

小說:美食供應商作者:會做菜的貓字數:2661更新時間 : 2018-09-27 23:04:11
    “沒有其他方式了?”陳維想著自己的啤酒,很是不甘心的問道。

    “現在這個情況沒有。”袁州認真想了想,再回答道。

    “那應該用不完吧。”陳維小心翼翼的說道。

    這次袁州沒說話,而是看向了每人手里拎著的螃蟹,那意思就很明顯,這么多螃蟹肯定用得完。

    “突然后悔帶這么多螃蟹了。”陳維無奈道。

    “行了,時間不早,該上樓了。”姜嫦曦出聲道。

    “對對對,該上去了。”程瓔主動承擔起了服務員的任務,帶著食客們上樓。

    哪怕這其實也是程瓔第一次來喝酒。

    孫明走在最后,對袁州露出一個壞笑道:“那我就上去等吃。”

    “滾。”袁州不動聲色的做了一個滾的口型,然后又恢復了一臉的嚴肅。

    而殷雅和程技師都沒立刻上去,而是站在原地等著袁州,顯然是一副要幫忙的樣子。

    其他人則把手里的螃蟹盒子都交給了程技師拿著。

    “螃蟹都放這里來。”袁州領著兩人去了后院養小龍蝦池子的對面,那里有一個雙排的大青石水槽,特別大,那里會用來洗刷整羊,也為詐馬宴以后的整牛洗刷做了準備。

    是以這兩個大青石水槽特別大,邊上的琉璃臺位置也很寬敞,放下十一箱螃蟹也不顯得擁擠。

    “師傅,我還能做什么。”程技師一一放下螃蟹盒子,然后殷切的看著袁州問道。

    “你去把卡式爐搬上三個去樓上,每桌放一個。”袁州并未拒絕,直接說道。

    “好咧師傅。”程技師興沖沖的就要去搬爐灶。

    “爐灶在酒館一樓。”袁州看程技師位置都沒問,立刻補充道。

    “師傅放心,我知道在哪,上次我在您樓下見過。”程技師轉頭,憨厚的說道。

    “去吧。”袁州揮了揮手。

    “噔噔噔。”程技師快速跑遠,就留下袁州和殷雅兩人。

    袁州麻利的從琉璃臺拿出一些鍋具,這些都是袁州自己買的,還沒怎么用過的,直接開始清洗起來。

    水聲嘩啦啦中,殷雅站在一旁看著袁州認真洗鍋的臉,好一會才開口。

    “要我幫忙做什么?”殷雅躍躍欲試的看著袁州問道。

    “你剛剛不是說你不會做螃蟹嗎。”袁州莫名的看著殷雅,疑惑的說道。

    要知道,袁州以為殷雅留下就是為了看看他怎么做螃蟹的,可沒想她來幫忙。

    “我確實不會做螃蟹,但是其他還是可以的。”殷雅忍了忍,還是把話說清楚了。

    “其他不用,程招妹會做。”袁州手上不停,嘴里直接道。

    因為袁州洗鍋的時候已經再次帶上了口罩,聲音聽起來悶悶的,但卻很清楚。

    殷雅漂亮的眼睛眨了眨,心里一陣無力和挫敗。

    就在這時候,袁州接著道:“剩下的就是端酒端鍋這些,都是粗活傷手,不用你。”

    “呼。”殷雅心里暗暗松了口氣,剛剛的挫敗感奇異的瞬間退去,臉上露出了一個好看的笑容。

    只是還沒等殷雅稍稍調侃兩句增加氣氛,那邊的程技師正好回來聽到了最后一句話,立刻接話道:“對對對,這種粗活就是應該交給我來做。”

    “那行吧,你們先忙,我上去了。”殷雅心里念叨著程瓔的可愛,然后轉身大步離開。

    袁州輕嗯一聲,因為在洗鍋也沒抬頭,但語氣是溫柔的。

    “看來等這家伙主動是不可能的了。”背對袁州的殷雅失笑,撫了撫自己的長發,然后才干脆離開。

    “師傅,我現在能做什么。”程技師對剛剛兩人的小九九毫無所知,繼續一臉期待的看著袁州問道。

    程技師是很希望他能幫上袁州的,畢竟袁州真的教了他許多,廚藝是肉眼可見的提升了。

    那他自然也很想回饋自己的師傅袁州,以至于每次他都很積極。

    “去把一樓的啤酒桶搬過來,那桶上寫著今天的日期。”袁州道。

    “好的。”程技師回答完,立刻就搬桶去了。

    等程技師回來,袁州就讓他把生啤直接在三個鍋里都倒入了半鍋啤酒,一股清新的大麥啤酒的香味瞬間飄散開來。

    “現在呢,師傅?”程技師繼續問道。

    “看我如何清洗處理螃蟹。”袁州說完,直接開始拆箱。

    “好的,師傅。”程技師立刻應聲,然后站到袁州側身半步的位置。

    這個位置技能看清楚袁州的手法,又不會擋住袁州,這是程技師這個徒弟最好的位置。

    袁州看程技師站定,也就速度飛快的拆箱,然后把螃蟹一一擺放出來。

    每一只螃蟹的個頭都很大,公蟹四兩五,母蟹三兩半的樣子,外表看起來都很不錯,螃蟹們發出噗嚕噗嚕吐泡泡的聲音,很是活躍。

    袁州把螃蟹都擺放出來,每一只都被五花大綁著,這樣既方便運輸又方便烹制。

    “螃蟹其實很干凈,因為好的水質才能養出好螃蟹,但清洗這個步驟也不能少,最重要的是安撫螃蟹的情緒。”袁州的聲音通過口罩傳出。

    “嗯。”程技師掏出不知道放在哪里的小本本,開始寫寫畫畫的記錄起來,并且在安撫這兩個字下面做了個著重標記。

    說完這句話,袁州就開始左手拿螃蟹,右手拿著剪刀直接把螃蟹身上的繩子剪斷了。

    一剪斷繩子,這螃蟹立刻生龍活虎張牙舞爪起來,而袁州左手不輕不重的捏著蟹殼,右手拿起早就準備好的軟毛刷開始給螃蟹清洗起來。

    袁州手法特殊,每一下好似都瘙在螃蟹的癢處,使得螃蟹安靜下來,甚至快要洗完的時候,那螃蟹都攤著爪子不動彈了,一副舒服的很的樣子。

    洗好一只后,袁州立刻用柔軟的細棉布一一擦干螃蟹身上的水漬,然后直接把舒坦的直接攤爪子的螃蟹輕柔的放進滿是啤酒的鍋里。

    遇到水,那螃蟹下意識的吐了吐泡泡一下子就灌進了好幾口生啤,可能是剛剛的一套按摩太舒服,這螃蟹在啤酒里一點沒掙扎,很是安靜的在酒里吐著泡泡喝著啤酒,很是愜意的樣子。

    “師傅真厲害,連螃蟹都能這樣不用暴力的搞定。”程技師心里暗道,眼神更加堅定的看著袁州的手,準備再認真一些。

    “嘩啦啦,唰唰唰”這樣的聲音不絕于耳,袁州不光動作輕柔舒緩,速度也很快,不一會那鍋里就裝滿了正在喝酒的螃蟹了。

    但袁州動作不停,繼續認真的洗刷著螃蟹,畢竟螃蟹有好幾十只呢。

    ……

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